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飲水健康全方位 對(duì)于吃的學(xué)問(wèn)，我們已經(jīng)研究得很多了，但關(guān)于飲水健康的講究，你是否認(rèn)真考慮過(guò)？早在李時(shí)珍的年代，人們就已意識(shí)到了飲水對(duì)健康的重要，因此，在他所著的《本草綱目》中，“水篇”放在“食篇”之前。
世界衛(wèi)生組織WHO調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人類疾病80%與水有關(guān)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：飲水質(zhì)量是我們生活質(zhì)量的重要組成部分。你今天的飲水習(xí)慣也將決定著你10年后的健康狀況。
嗅到飲水健康對(duì)人們生活的重要，敏感的商家近年來(lái)也紛紛推出各類水產(chǎn)品。名目之繁多，令人目不暇接，更讓人無(wú)從選擇。本期“健康行動(dòng)”，為你打造飲水健康全方位。
水是身體營(yíng)養(yǎng)傳媒
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，按生理功能分，人體內(nèi)有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
一類：結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等等。
二類：調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素，維生素等等。
三類：媒體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即水。
水在結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收時(shí)，起的是“媒體”作用和“橋梁”作用。水的使命是將這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺梭w細(xì)胞內(nèi)。如果沒有水，這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就被細(xì)胞拒之門外，這就是人“脫水”會(huì)致死的原因。
另外，水還有通過(guò)大小便及出汗等形式排泄體內(nèi)垃圾的功能。在正常情況下，人體的水分18天更換一次，而7天不喝水的人就會(huì)被渴死。其原因在于：當(dāng)人體嚴(yán)重缺水，就會(huì)造成電解質(zhì)紊亂、血液濃縮和肝功能障礙，缺水7天，身體失去20%的水，就會(huì)被活活渴死。
軟水和硬水——水質(zhì)最基本的區(qū)分
飲用水最基本的原則就是干凈，也就是說(shuō)水中必須沒有對(duì)身體有害的毒素、漂浮物。我國(guó)的自來(lái)水供應(yīng)系統(tǒng)可以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，水質(zhì)的軟硬是最值得關(guān)注的一個(gè)重要指標(biāo)。
1.什么是軟水、硬水？
我們把水中含有的鈣鎂離子總濃度用“硬度”這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量。每升水中含有相當(dāng)于10毫克的氧化鈣為1度，硬度低于8度為軟水，高于8度為硬水。
2.硬水好還是軟水好？
首先了解一下鈣鎂離子與人體健康的關(guān)系。鈣鎂離子是人體每天必需的營(yíng)養(yǎng)素，如果水有一定硬度，通過(guò)飲水就可以補(bǔ)充一定量的鈣鎂離子。長(zhǎng)期服用軟水的人，則需要通過(guò)其他途徑補(bǔ)充。
其實(shí)，水的硬度太高和太低都不好，因?yàn)樗挠捕群鸵恍┘膊∮忻芮嘘P(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在水硬度較高地區(qū)心血管疾病發(fā)病率較低。我國(guó)飲用水規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是不能超過(guò)25度，最適宜的飲用水的硬度為8～18度，屬于輕度或中度硬水。
軟硬VS口感：水的口感與軟硬也有關(guān)系，多數(shù)礦泉水硬度較高，所以使人感到清爽可口，而軟水顯得淡而無(wú)味。但用硬水泡茶，沖咖啡，口感將受到影響，所以，喝茶時(shí)尤其是喝綠茶時(shí)最好用軟一點(diǎn)的水來(lái)沖泡。
軟硬VS身感：洗澡后感覺爽滑的是硬水，而感覺總沖洗不干凈的是軟水。
自來(lái)水可以放心地喝嗎？
自來(lái)水是符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，是經(jīng)過(guò)自來(lái)水廠嚴(yán)格控制質(zhì)量下生產(chǎn)的，喝煮開后的自來(lái)水完全可以放心。但自來(lái)水不可以直接飲用，這就給生活造成了不便。而且，有些高層建筑的水箱也存在著污染危險(xiǎn)，再加上很多城市輸水管道的老齡化問(wèn)題，讓自來(lái)水的質(zhì)量越來(lái)越不值得信任。
1.警惕早晨“死水殺手”
停用一夜的水龍頭及附近水管中的自來(lái)水是靜止的。這些水與金屬管壁及水龍頭金屬腔室會(huì)產(chǎn)生水化反應(yīng)，形成金屬污染水，并且自來(lái)水中的殘留微生物也會(huì)繁殖起來(lái)。據(jù)分析，這種水含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，不宜飲用，也不宜用來(lái)刷牙涮口。醫(yī)學(xué)家提示人們，早晨擰開自來(lái)水龍頭后，應(yīng)當(dāng)將這種有害的”死水”放掉，大約放水幾升后(滿一臉盆)，方可接水使用。
2.不值得信任的新管道
3.只喝煮沸后的自來(lái)水
盡管自來(lái)水的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但未經(jīng)煮沸的自來(lái)水最好不喝，因?yàn)樽詠?lái)水是生活飲用水，而不是直接飲用水，這兩者之間是存在巨大區(qū)別的。另外，煮沸后放置超過(guò)24小時(shí)以上的白開水也不適合飲用。
4.拒絕飲用反復(fù)煮沸水
經(jīng)過(guò)多次反復(fù)煮沸的水也不宜飲用，因?yàn)檫@樣的水中亞硝酸鹽的濃度很高。常飲這種水，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
5.不喝沒被完全煮沸的水
專家指出，經(jīng)常喝未被完全煮沸的水，患上膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%～38%。因?yàn)樽詠?lái)水中的有害病菌必須達(dá)到100攝氏度才能被完全殺死。
喝自來(lái)水、純凈水？
目前對(duì)于是喝純凈水好還是喝自來(lái)水好，專家的意見不一致。有的專家認(rèn)為，喝水就是補(bǔ)充水分，沒有必要考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。另一些專家則認(rèn)為，自來(lái)水中有許多微量元素和無(wú)機(jī)鹽，對(duì)人體有益。
那么自來(lái)水中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？ 研究發(fā)現(xiàn)：1000毫升水中鋅、鐵含量小于0.2毫克，成年人每日需補(bǔ)鋅10毫克～15毫克、鐵12毫克～18毫克。而我們每日從水中攝取的微量元素不足1毫克，與人體所需微量元素相比是微不足道的。但自來(lái)水中含鈣、鎂元素較高，對(duì)人體確實(shí)有一定好處，如果可以保證水質(zhì)的話。
真正的純凈水由純凈水機(jī)經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾，一般去掉了水中雜質(zhì)、微量元素、無(wú)機(jī)鹽及致病的細(xì)菌，安全無(wú)毒，無(wú)污染，講衛(wèi)生，應(yīng)該說(shuō)安全系數(shù)更高，而所缺少的微量元素可以從食物中攝取。因此，純凈水機(jī)出來(lái)的純凈水，可以避免不良水質(zhì)對(duì)健康的影響。
家飲水的另一個(gè)選擇——直飲水機(jī)
很多高檔商品房的銷售廣告中經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的字眼 ——“小區(qū)直飲水入戶”，這里所說(shuō)的直飲水就是指以自來(lái)水為水源，經(jīng)過(guò)先進(jìn)的直飲水機(jī)分離技術(shù)深度處理后，以管道方式輸送到每家每戶的可以直接飲用的水。
直飲水機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是：
1.富含微量元素、礦物質(zhì)和溶解氧，符合國(guó)際公認(rèn)健康水標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)優(yōu)良，完全達(dá)到或超過(guò)世界衛(wèi)生組織、歐共體飲水標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)；適合長(zhǎng)期飲用。
2.管網(wǎng)循環(huán)，多次消毒，水質(zhì)純凈、衛(wèi)生；去除了對(duì)人體有害的物質(zhì)，保留對(duì)人體有益的微量元素，杜絕了管網(wǎng)二次污染，免去了桶裝水的訂水、送水、換水等麻煩。
3.直飲水的價(jià)格是桶裝水的三分之一，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
一個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)在直飲水還只是少數(shù)人才能享受到的便利，因?yàn)榇蟛糠志用駱呛托^(qū)都沒有裝直飲水機(jī)。我們所能做的就是投資3000～7000元買一個(gè)家用凈水器，可以達(dá)到合格的直飲水標(biāo)準(zhǔn)。另外，在水龍頭上安裝一個(gè)簡(jiǎn)易的凈水裝置也值得一試，不過(guò)要注意凈水裝置的質(zhì)量問(wèn)題。
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